Bitki wołowe

Bitki wołowe

Składniki

  • 1 kg mięsa wołowego (z udźca), pokrojonego i wystekowanego
  • po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw: papryka, gałka muszkatołowa, kolendra, kminek, gorczyca
  • 2 łyżki oleju
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 3 ziela angielskie
  • 2 listki laurowe
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • około 1-2 łyżeczki mąki pszennej
  • około 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi, cornstarch)

Przygotowanie

Mięso najlepiej zamarynuj przez noc w przyprawach. W miseczce wymieszaj sól, pieprz, przyprawy i olej. Przygotowaną pastą natrzyj rozbite i wystekowane mięso. Włóż do plastikowego pojemnika lub miski, przykryj i wstaw do lodówki na całą noc.

Przed smażeniem mięso ogrzej w temp. pokojowej. Rozgrzej patelnię, posmaruj olejem i partiami obsmaż mięso z dwóch stron, krótko i szybko, do lekkiego zrumienia się mięsa. Odłóż do garnka, powtórz z resztą mięsa.

Na koniec zrumień czosnek pokrojony na plasterki oraz cebulę (przekrój ją na 4 części i każdą część pokrój na plasterki). Włóż do mięsa.

Do garnka z mięsem wlej wrzątek (do przykrycia mięsa) i zagotuj. Dodaj ziela angielskie, liście laurowe, majeranek. Przykryj i duś pod przykryciem przez około 3 godziny lub do czasu aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby uzupełnij wodę.

Przez sitko wsyp 1 łyżeczkę mąki pszennej i ziemniaczanej, zagotuj. Sprawdź gęstość sosu, a w razie potrzeby dodaj więcej mąki (również przez sitko). Pamiętaj, że z czasem, po wystudzeniu i następnego dnia sos będzie gęstniał, więc zawsze możesz dodać więcej mąki. Bitki wołowe możesz podać w asyście tłuczonych ziemniaków posypanych szczypiorkiem oraz ogórków kiszonych lub konserwowych.