Chili con carne

  • Mielona wołowina - 240 g
  • Cebula czerwona - 100 g
  • Czosnek - 2 ząbki
  • Papryczki chili (np. jalapeño) - 60 g
  • Pulpa pomidorowa - 100 g
  • Czerwona fasola - 40 g
  • Kukurydza - 40 g
  • Czekolada gorzka - 10 g
  • Świeża kolendra - 5 g
  • Limonka - 1 szt.
  • Koncentrat pomidorowy - 40 g
  • Cukier trzcinowy - 2,5 g
  • Kmin rzymski - 2,5 g
  • Nasiona kolendry - 2,5 g
  • Suszone oregano - 2,5 g
  • Masło klarowane 20 g lub olej do smażenia 30 ml
  • Sól, pieprz - szczypta ok. 1 g lub wg uznania
  • Kwaśna, gęsta śmietana (lub gęsty jogurt) - 40 ml (2 łyżki)
  • Tortilla - 2 małe sztuki

Do rozgrzanego oleju w garnku wrzucamy mielone mięso wołowe, podsmażamy z solą i pieprzem do uzyskania brązowego koloru, czyli ok. 8 minut.

Dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, papryczkę chilli wraz z gniazdem nasiennym i czosnek. Przesmażamy ok. 2 minuty.

Na koniec smażenia dodajemy koncentrat pomidorowy. Następnie dodajemy czerwoną fasolę, kukurydzę, pomidory, gorzką czekoladę - przesmażamy ok. 2 minuty.

Całość doprawiamy do smaku kminem rzymskim, oregano, nasionami kolendry, cukrem trzcinowym i sokiem z limonki. Do garnka wlewamy 100 ml wody i dusimy po przykryciem przez 10 minut. Gotowe chili zawijamy w tortille. Aby tortille były bardziej plastyczne zwilżamy je najpierw ciepłą wodą. Gotowe danie polewamy kwaśną śmietaną i dekorujemy świeżą kolendrą.

Uwaga: Jeśli nie chcemy, aby danie było zbyt ostre usuwamy nasiona z papryki chilli.