Chili con carne
- Mielona wołowina - 240 g
- Cebula czerwona - 100 g
- Czosnek - 2 ząbki
- Papryczki chili (np. jalapeño) - 60 g
- Pulpa pomidorowa - 100 g
- Czerwona fasola - 40 g
- Kukurydza - 40 g
- Czekolada gorzka - 10 g
- Świeża kolendra - 5 g
- Limonka - 1 szt.
- Koncentrat pomidorowy - 40 g
- Cukier trzcinowy - 2,5 g
- Kmin rzymski - 2,5 g
- Nasiona kolendry - 2,5 g
- Suszone oregano - 2,5 g
- Masło klarowane 20 g lub olej do smażenia 30 ml
- Sól, pieprz - szczypta ok. 1 g lub wg uznania
- Kwaśna, gęsta śmietana (lub gęsty jogurt) - 40 ml (2 łyżki)
- Tortilla - 2 małe sztuki
Do rozgrzanego oleju w garnku wrzucamy mielone mięso wołowe, podsmażamy z solą i pieprzem do uzyskania brązowego koloru, czyli ok. 8 minut.
Dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, papryczkę chilli wraz z gniazdem nasiennym i czosnek. Przesmażamy ok. 2 minuty.
Na koniec smażenia dodajemy koncentrat pomidorowy. Następnie dodajemy czerwoną fasolę, kukurydzę, pomidory, gorzką czekoladę - przesmażamy ok. 2 minuty.
Całość doprawiamy do smaku kminem rzymskim, oregano, nasionami kolendry, cukrem trzcinowym i sokiem z limonki. Do garnka wlewamy 100 ml wody i dusimy po przykryciem przez 10 minut. Gotowe chili zawijamy w tortille. Aby tortille były bardziej plastyczne zwilżamy je najpierw ciepłą wodą. Gotowe danie polewamy kwaśną śmietaną i dekorujemy świeżą kolendrą.
Uwaga: Jeśli nie chcemy, aby danie było zbyt ostre usuwamy nasiona z papryki chilli.
