Długo duszony ozór wołowy z kremem z soczewicy, jajkiem 62 stopni i aromatycznym bulionem
Składniki
- ozór wołowy
- soczewica czerwona
- cebula
- czosnek
- koncentrat pomidorowy
- bulion warzywny
- jajko
- masło
- sól, pieprz
- kumin
- papryka ostra
- świeże zioła
Przygotowanie
Umyty ozór gotujemy bardzo powoli w bulionie warzywnym ok. 6 godzin. Następnie obieramy go ze skóry i tniemy w plastry grubości 1 cm. Ugotowaną soczewicę przesmażamy z pociętą w kostkę cebulą, czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i kuminem, a następnie miksujemy do uzyskania kremu. Jajko gotujemy w temperaturze 62 stopni. Po ugotowaniu chłodzimy i obieramy.
Bulion redukujemy o połowę i doprawiamy świeżymi ziołami.
Ozorek układamy na kremie z soczewicy dodajemy jajko i polewamy aromatycznym bulionem.
