Długo duszony ozór wołowy z kremem z soczewicy, jajkiem 62 stopni i aromatycznym bulionem

Długo duszony ozór wołowy z kremem z soczewicy, jajkiem 62 stopni i aromatycznym bulionem

Składniki

  • ozór wołowy
  • soczewica czerwona
  • cebula
  • czosnek
  • koncentrat pomidorowy
  • bulion warzywny
  • jajko
  • masło
  • sól, pieprz
  • kumin
  • papryka ostra
  • świeże zioła

Przygotowanie

Umyty ozór gotujemy bardzo powoli w bulionie warzywnym ok. 6 godzin. Następnie obieramy go ze skóry i tniemy w plastry grubości 1 cm. Ugotowaną soczewicę przesmażamy z pociętą w kostkę cebulą, czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i kuminem, a następnie miksujemy do uzyskania kremu. Jajko gotujemy w temperaturze 62 stopni. Po ugotowaniu chłodzimy i obieramy.

Bulion redukujemy o połowę i doprawiamy świeżymi ziołami.

Ozorek układamy na kremie z soczewicy dodajemy jajko i polewamy aromatycznym bulionem.