Policzki wołowe panierowane w kaszy bulgur z pieczonymi figami z serem korycińskim i sosem na polskim trójniaku

  • policzki wołowe
  • marynata do policzków:
  • sos sojowy
  • musztarda
  • miód pitny
  • sól, pieprz
  • kasza bulgur ugotowana
  • figi
  • ser koryciński
  • jajko
  • masło klarowane

Wszystkie składniki marynaty mieszamy i polewamy nimi oczyszczone policzki. Mięso marynujemy 6-8 godzin. Następnie podlewamy miodem pitnym i pieczemy pod przykryciem przez ok. 2 godziny, w temperaturze 140 stopni. Powstały sos przecieramy przez sito lub miksujemy.

Ugotowane i wystudzone policzki kroimy na mniejsze porcje, panierujemy w jajku i kaszy bulgur. Następnie smażymy na złoty kolor na klarowanym maśle.

Figi nacinamy na krzyż i w miejsce nacięcia wkładamy plasterki sera korycińskiego. Zapiekamy w piekarniku, w temperaturze 180 stopni przez 7 minut.

Policzki podajemy z figami, polewamy sosem i dekorujemy ziołami