Smażone mięso z ogonów wołowych z tureckim chlebem ekmek konfiturą z pomidorów i pesto słonecznikowym

Smażone mięso z ogonów wołowych z tureckim chlebem ekmek konfiturą z pomidorów i pesto słonecznikowym

Składniki

  • ogony wołowe
  • marynata
  • warzywa starte na tarce - marchew, por, seler, cebula
  • musztarda
  • koncentrat pomidorowy
  • sos sojowy
  • olej
  • sól, pieprz
  • chleb turecki
  • konfitura pomidorowa:
    • pomidory
    • czosnek
    • cukier
    • sól
    • rozmaryn
    • olej rzepakowy
    • ocet jabłkowy
  • pesto słonecznikowe:
    • słonecznik prażony
    • pietruszka zielona
    • czosnek
    • olej rzepakowy
    • sól

Przygotowanie

Wszystkie składniki marynaty łączymy i mieszamy z ogonami. Tak przygotowane ogony zostawiamy na min 6 godzin. Po tym czasie pieczemy w temperaturze 140 stopni przez ok. 3 godziny, pod przykryciem. Po upieczeniu oddzielamy mięso od kości i łączymy z sosem, który powstał podczas pieczenia

Wszystkie składniki konfitury zamykamy w worku vacum i gotujemy w temperaturze 85 stopni przez 35 min.

Wszystkie składniki pesto miksujemy na gładką masę.

Z chleba tureckiego robimy grzankę, układamy na niej konfiturę, następnie mięso z ogonów i polewamy pesto.